“现在开价月薪两千块都留不住一个服务员。 ”对老范来说，现在最头痛的就是解决用工问题，壮盛期领有三十多个服务员的范老板，如今只剩下十几个人委曲支持着饭店的经营。 “光是这十几个人，也是我求爷爷告奶奶，他们才许可留下来帮忙的。 ”老范说，“包吃包住，开两千块工资，他们还不愉快做。 ”
“每桌价格是多少？ ”“未定。 ”
◎记者考察
热门饭店早订满 要加塞只能找黄牛
老范流露，今年这年夜饭背地coach2012女王新款目錄，除了物价上涨这个不言而喻的原因外，用工等各方面都可能导致年夜饭价格节节攀升，这也是众多中小型饭店延迟预订年夜饭的起因。 “光番茄的价格就翻了几个跟斗，其余货色也是接连涨价，像接力赛一样。”老范说，做生意最要讲信用，宁肯等一等，也不能贸然定价。
第一，在预订酒店前应当留心一下餐馆是否设破了最低花费。
第三，是否存在“返桌”。依据往年的教训，一些饭店在大年节夜会对顾客用餐时间进行设定。
□晚报记者 程怡 钱朱建 报道
押金单上注明 可能浮动比例
不少商家已经打出了预约2011年年夜饭的广告 晚报 何雯亚 现场图片
预订年夜饭 留神五细节
这边是老板由于不知该定价几钿焦急万分，那边则是担心临近过年，原资料价格继承上涨导致入不敷出而注明菜价浮动比例。
预定“椅子费”，这倒让郭女士颇感意外coach最新款，立刻讯问底细。服务员告知郭女士，延迟预订重要是因为老板对于今年年夜饭的价格一时定不下来。去年10人桌1288元起步，根据今年的物价涨势，老板本想将价格定在1588元一桌，但上个月经由核算却发现1588元如今连保本也有些艰苦，所以价格一直定不下来。为了不影响年夜饭预订，老板决议先让顾客支付一笔所谓的 “椅子费”押金，等饭店在菜式和价格上有定论后，再来支付“桌子费”的押金。
按往年通例，每年大年三十，家里的大小亲戚都会相聚在郭女士家中独特渡过。家住虹口区的郭女士，去年就将年夜饭定在四川北路上一家饭店内，虽然店面算不上很大coach專櫃最新手拿包，但价格实惠、菜式新鲜，家人亲戚吃了都感到比较满足。眼看又邻近年底，郭女士筹备将兔年的年夜饭也定在那里。
“年夜饭开端预订了吗？ ”“能够。 ”
业内人士坦言coach手拿包，一些老字号饭店年夜饭生意一直很火爆，往往第一时光推出，很快就被预订一空。而黄牛新闻通达，总能领先一步预订，他们也跟一般人一样付清订金，随后再每桌加价200元左右转手卖掉。由于全部年夜饭市场总体供不应求，因而黄牛的危险很小。对黄牛的这种做法，一些饭店却采用默认的立场。也有些饭店在预订时比较警戒，对一次订四五桌的客人有所防备，可一旦黄牛多来几个人，用多个名字预订，就很难辨别了。
虽然离春节还有 3个月，但一些推出年夜饭的饭店酒店已经忙活起来，征询的电话一个接一个。记者在采访中发明，因为无法预感将来几个月物价的上涨幅度，加上年底前的用工荒导致人工开销一直回升，不少饭店尚无奈断定兔年“年夜饭”的价格。
在徐汇区一饭店刚订好两桌年夜饭的蔡小姐，拿到一张与往年颇为不同的年夜饭预订押金单。在这张单据上，除了注明她预订的是第多少座，哪一款年夜饭套餐外，还增添了一条价格高低浮动的条款。这家做本帮菜的饭店平时生意就好，因其价钱实惠始终受到邻近居民的爱好，每年年夜饭也要翻台子做两场coach新款長夾。
◎晚报提醒
虽然饭店的店面只有一层楼，可从事餐饮行业近20年的老范在圈子里还是颇著名气的。最近，为了今年年夜饭的预订和价格，他已经几天没有睡好了。用他的话来说，若是适度预计物价上涨幅度，将价格定高了，客人就会减少coach3折包包，即便不减少，口碑也会做差coach包包，不利于未来发展。若是不预计上涨幅度，原来利润就不高，总不见得做赔本交易。
年夜饭已经开始预订了，一些业内人士提示，消费者在预订时要注意一些细节，免得发生纠纷。
◎读者反应
而在不远处的锦江大厨浦建路店，记者懂得到，今年年夜饭的价格还不晓得，去年尺度是1688元和2088元。 “估量要到这个月中下旬，才会出最后的价格。”负责招待预订的工作人员表示，即使如斯，他们所有的包房也已经预订一空，不少人还常常打电话催问，何时可以付订金，恐怕没付钱，到时候位子没有了。 “今年情况特殊，物价、人工都在涨，要综合考量一下再能定价格。 ”这名工作人员表示。记者发现，像锦江大厨一样，还没有敲定年夜饭最后价格的社区饭店还有不少。
老范说，从10月份起，店里的服务员就接踵辞职，不是称回家帮忙，就是说本人想摆摊做生意。为了能挽留他们，老范将工资从1500元开始涨起，到现在已经2000元了coach官方網，还包吃包住，这也难将所有人留住。依据他从一些服务员处得到的情形，有一部门人是真的回家帮忙种菜务农，另一局部则是去七浦路做服务员了。固然要站一终日，但因为近期那里的生意特殊火，每月工资已涨到3000元左右。比拟之下，这些服务员天然抉择跳槽。
第四，收取“押金”留好凭证。一些饭店为了防备顾客到时践约，会提出先收200元的押金，首先你要索取发票，看好发票字面是“订金”仍是“定金”。对于“定金”，根据《合同法》相干条文规定coach皮夾，双方有约定的按照商定执行；假如无约定，经营者违约时 “定金”双倍返还，消费者违约时“定金”不返还。至于“订金”，目前法律不明白划定，可视为 “预支款”，双方有约定的依照约定履行。如果无约定，经营者违约时应无前提退款，消费者违约时可以请求经营者退款。
热点饭店的年夜饭预订年年火爆，可眼下一些社区周边平民饭店的年夜饭价格也已经广泛上扬。记者昨晚拨打一圈电话，咨询了世纪公园四周的多家布衣饭店coach包包型錄。亿家门玉兰路店的大堂经理表示，今年年夜饭价格从每桌888元至2088元不等，分为5个品位。 “这些价格都不含酒水，当初已经订掉四桌了。 ”这名经理表现，他们已经对价格做了调剂，将物价上涨等因素斟酌在内了，不会再加价了。
今年年夜饭除了比往年均匀一桌要上浮200元左右外，老板还是担忧持续上涨的物价会给饭店带来新的压力，在今年的预订条款中增长了根据物价浮动的条款，可能上调或降落10%的内容。 “提前说总比到时候再说来得切实，年夜饭大家都想吃得开心，谁也不想吃出一包气来，要涨价先打防备针比较好。 ”老板对此说明说，“以前只看到客人在预订年夜饭的时候，会根据一些特别原因自己加一些注明，没想到现在老板也开始注明涨价条款了。 ”虽然对价格可能的上浮和下调有所主意，但联合目前的市场情况coach outlet，蔡小姐表示能懂得饭店的这一做法。
订年夜饭竟得先付“椅子费”
第五，顾客应该向店家索要一份预约合同。省得产生纠纷时，所有的解释权全归酒店所有。
记者昨天先后拨打了杏花楼、新雅粤菜馆等老字号的订餐电话，接连被告诉年夜饭已全体订满。据悉，良多客人都是上一年年夜饭刚吃好coach1明牌包，就早早把下一年的位子订下了。此外coach，像小南国、丰产日等热门饭店的包房也早就订满。记者在现场调查时，就有黄牛称，有部分名额是他们定掉了，如果有须要可以在1月份找他，加点钱就可以搞定包房了。
第二，是否自带酒水。一些饭馆在素日里不会提出限带酒水的条款，但年夜饭得提前问明白。
物价持续上涨 老板定价格颇难堪
社区饭店有空位 订餐价格普遍上扬
谁料，郭女士来到饭店询问却得悉，兔年年夜饭预订至今还没有正式开始。以往每年到了这个时候coach代購，年夜饭预订已经进入白热化阶段coach官方代購網，为何今年会推迟呢？这让郭女士很难理解。由于此前时常在这家饭店吃饭，一位工作人员偷偷告诉郭女士，如果担心到时订不到的话，可以先付一部分押金，作为“椅子”费。
“那我要付定金吗？ ”“付一点可保存位子，但菜价不决，定金没法收。 ”
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